Кетогена дијета (такође позната као кетонска дијета или једноставно кето дијета) је најпопуларнија, о којој се расправља и мистериозна дијета за мршављење ових дана. Прогресивна јавност активно мршави једући домаћи мајонез, а у престоничким угоститељским објектима можете наручити чак и „узорак" кето дијете – пљескавицу, што је котлет који тече соком, без лепиње и других ексцеса. Страни научници објављују све више нових студија које доказују предности необичног јеловника који изазива процес који тело тера да енергију добија из масти, а не из угљених хидрата, али домаћи стручњаци за мршављење не журе да верују хиру у исхрани. Истина је, као и обично, негде негде.
Дијета са котлетима је у моди
Конзерва кокосовог уља, три туцета јаја, десетак шницле, седамсто грама свеже масти, флаша маслиновог уља, килограм тофуа, неколико веза ротквица и кеса свежег биља. Овако изгледа резултат одласка у супермаркет присталица кетонске дијете (кето дијета). Време је да са ужасом помислимо: „Прво ће умрети од лоше варења, а затим од зачепљења крвних судова холестеролом! "И покажите своје очигледно незнање о трендовима у исхрани.
На дијети богатој кетонима, не дебљају се и не разбољевају се - губе на тежини и постају здравији! Барем су бројни кето блогери и њихови следбеници који себе називају кетоистима чврсто уверени у то. Они уздижу животворну кетозу као нову идеалну филозофију исхране, осмишљену да се у најбољем облику врати генетски код човека 21. века, поквареног доминацијом угљених хидрата, и истовремено рехабилитују масти оптужене за све грехе.
Кетонска дијета (позната и као кето дијета) мења ензиме и хормонску машинерију нашег тела на начин да се смањује производња хормона инсулина, који регулише ниво глукозе у крви, и као резултат тога, осећај глади и ситости.
"Уместо" инсулина и као одговор на повећање масти и протеина на позадини наглог смањења угљених хидрата у исхрани, јетра почиње да производи кетонска тела, посебан облик ацетона, током кетонске дијете. Ова хемијска једињења су укључена у тело у неку врсту затвореног циклуса, крећући се од органа до органа са крвотоком и утичу на процес оксидације масних киселина.
Као резултат тога, тело улази у кетозу, односно учи да извлачи снагу за постојање не из уобичајених доступних ланаца угљених хидрата, већ из већ нагомиланих наслага масног ткива и масти из хране, избегавајући исцрпљивање резерви протеина. Резултат је невиђено брз губитак тежине, јачање мишића, победа над досадним осећајем глади и нови живот.
Наравно, у случају да ваш метаболизам може да поднесе кетонску дијету: овај план оброка (међутим, као и сваки други) није универзалан. За неке се чак и пречица од угљених хидрата претвара у слабост, оштру промену у благостању и друге знакове који указују на то да кетоза изгледа није на путу.
Кето дијета: Историја заборава и поновног рођења
Кетонска дијета само се претвара да је модерна новина. Први план исхране који ограничава унос угљених хидрата (угљених) и масти је клинички тестиран 1920-их. Лекари који су тада радили са пацијентима који болују од болести нервног система често су прописивали курсеве терапијског поста, што је оштро и значајно ограничавало производњу инсулина и других хормона који утичу на функционисање централног нервног система и мозга. То је дало одличне резултате у којима се, међутим, није могло дуго уживати из очигледног разлога: човек неће дуго издржати само на води, а када је дете у питању, ствари добијају још озбиљнији обрт.
Тада је развијен прототип менија, данас познатог као кетогена дијета. Претпостављало се да је исхрана, која преобликује метаболизам на начин да угљени хидрати престају да буду главни извор енергије, хемијски слична одбацивању хране. Нарочито изузетне резултате исхрана сиромашна угљеним хидратима и богата мастима показала је на примеру епилепсије: број мучних напада код пацијената је пао на нулу.
Једноставна, оригинална и која не захтева значајне материјалне трошкове, техника се користила безбедно и широко, али, нажалост, не дуго: фармаколошка индустрија је доказала ефикасност нове врсте лекова - антиконвулзаната, а лекари нове генерације су радије преписују таблете својим пацијентима, а не свињску маст. Заборав антиепилептичке кетонске дијете олакшао је и растући прехрамбени тренд окривљавања масти за све невоље.
Интересовање за кетогену дијету поново је оживело касних 1990-их, када је режисер Џим Абрахамс (познат углавном по ремек делима треш комедије као што су Тхе Накед Гун и Сцари Мовие 4) режирао неочекивано продорну и искрену мелодраму Не шкоди", радња који је био заснован на сопственом искуству.
Абрахамсов син Чарли је од рођења боловао од тешког облика епилепсије и изузетно је слабо реаговао на све врсте лекова, патио од нежељених ефеката. Родитељи малишана су очајнички желели да пронађу помоћ пре него што су открили информације о кетонској дијети. Уз њену помоћ успели су да болест узму под немедикаментозну контролу. Џим Абрахамс је био толико прожет ефектом кето дијете да је организовао фонд за помоћ деци са епилепсијом и њиховим породицама, уз подршку Мерил Стрип, која је играла улогу мајке малог пацијента у филму Не шкоди. стадијум детињства.
Узгред, због тога се кетонска дијета често назива "дијетом Мерил Стрип" - и то никако зато што је звезда светске класе заиста напустила угљене хидрате у корист масти.
Кетогена дијета: од лекова за епилепсију до арсенала губитка тежине
У вези са кетогеном дијетом је једна од најпопуларнијих дијета која се користила за мршављење крајем 20. века - Аткинсова дијета - најефикаснија и најопаснија. Амерички кардиолог Роберт Аткинс популаризовао је проверену методу ефикасног мршављења прилагођавајући достигнућа научника и лекара остварена у периоду терапеутске употребе кето дијете. Створио је сопствени концепт четворофазне дијете, који је постао претеча праве ере планова исхране који ограничавају унос угљених хидрата.
Како је Аткинс планирао, потребно је пронаћи сам однос угљених хидрата у храни према протеинима и мастима, у којем прво можете изгубити тежину до жељене тежине, а затим је одржавати релативно удобно. Стога он предлаже да се прво смањи потрошња угљених хидрата на 20 грама дневно током две недеље, а затим постепено повећава њихов број у потрази за индивидуалном пропорцијом.
Холивудска елита је опседнута Аткинсом; као резултат ове популарности, дијете са мало угљених хидрата буквално су селе на трон као најефикасније. Главни тренд је био смањење угљених хидрата и масти у корист протеинске хране: заиста, пракса је показала и наставља да показује да вам овај приступ исхрани омогућава да изгубите тежину без губитка мишића и, поред тога, одржите резултат дуго време.
Основна разлика између најчешће протеинске дијете и кетонске дијете је у односу на масну храну. Поред ограничавања угљених хидрата, планери исхране богати протеинима генерално препоручују пажљиво праћење уноса липида, фаворизујући ниско-масноће или барем без видљивих масти када им се да на избор.
Међутим, ЛЦХФ (лов царбс хигх фат, лов царбс – хигх фат) дијета, која се сматра најпрогресивнијим типом кетонског менија, није случајност да се вирус проширио управо међу корисницима друштвене мреже, где је нова млада интелигенција комуницира, жељан било какве одлуке да сумира базу доказа. Научне студије су показале да је најбољи начин да се изађе из шећера и уђе у кетозу јеловник по принципу „пуно квалитетних масти – адекватна количина протеина – оптимална количина влакана – огромна количина воде".
Гери Таубес, колумниста часописа Тхе Нев Иорк Тимес Магазине, постао је популаризатор и талентован тумач резултата научних истраживања. Својим публикацијама које прокламују нову визију заиста здраве исхране која дозвољава масти и забрањује угљене хидрате, постао је култна фигура међу следбеницима кетонске дијете. Таубес је доследно доказивао да се људи не гоје зато што много једу, већ почињу да једу много зато што се гоје – и видео је једини излаз из ове замке у обуздавању скокова инсулина.
Стручњаци кетогене дијете тврде да управо правилно покренута и одржавана кетоза постаје кључ за несметано доживотно придржавање кето дијете без сенке жудње за угљеним хидратима и било каквог оштећења организма.
Шта и колико јести? Дијетална храна са високим садржајем масти и кетона
Различите варијације кето дијете сугеришу да не једете више од 50 грама хране са угљеним хидратима дневно. ЛЦХФ дијета предлаже да се приликом састављања дијете фокусирате не на тежину хране, већ на њену релативну запремину, чинећи дневни мени од 70% масти, 20% протеина и 10% угљених хидрата (дуг ланац; треба обратити посебну пажњу на влакна растворљива у води и отпорне облике скроба, на пример, из сировог кромпира или незрелих банана).
Ево листе узорака намирница које промовишу и одржавају кетозу. Користите без ограничења:
масни млечни и кисело-млечни производи (осим пуномасног млека и кефира);
маст, сланина, јамон, прса, лунгић, сланина;
месо, живина (са кожом), морски плодови и риба;
јаја;
масни сиреви са минималном компонентом угљених хидрата (погледајте састав одређеног производа);
авокадо;
зелено поврће;
печурке;
тофу;
схиратаки резанци;
путер и нерафинисана биљна уља, укључујући уља орашастих плодова (кокос, схеа, итд. ).
Дозвољено у минималним количинама:
бобице и ораси;
чоколада (најтамнија, са минимумом шећера);
незаслађено воће;
корјенасто поврће (може се користити као споредна компонента сложених јела и боље сирово).
Са кето дијетом, следеће су потпуно искључене из менија:
шећер, мед, пецива, индустријска пића;
сосеви са додатком шећера и густина;
хлеб, житарице, пецива;
тестенине (осим ширатакија);
сушено воће;
храна са ниским садржајем масти;
маргарин и намазе од поврћа.
На кето дијети са високим садржајем масти потребно је да пијете доста обичне негазиране воде, а можете пити и чај и кафу (од легалних адитива - лимуна), па чак и лагана алкохолна пића, као што су суви јабуковача, суво вино и светло пиво. .
Шта стручњаци за исхрану мисле о кетонској дијети?
Познати стручњаци за правилну исхрану и мршављење изнели су своје мишљење о модерној кето дијети.
"Људи су екстремни"
Кетонска дијета је стресна дијета, са доста контраиндикација и можете је пратити до 10 дана. У мојој пракси овај приступ првенствено користи категорија људи са прекомерном тежином који имају кршење метаболизма воде или соли. Дијета се спроводи под строгим надзором нутрициониста, уз учешће одређене физичке активности, која помаже да се активно разграђују већ нагомилане масти. Током прва два дана од почетка дијете, мозак, лишен угљених хидрата који долазе споља, прима те угљене хидрате из гликогена из јетре и мишића. Штавише, гликоген се уништава само ако пацијент не крши правила своје дијете.
Здравствено стање током прва два дана није увек угодно; недостатак угљених хидрата може бити праћен летаргијом, слабошћу, раздражљивошћу. Због тога се кетогена дијета не прописује у предменструалном, менструалном и стресном периоду живота. Отприлике од трећег дана протеинско-масног менија, у којем су угљени хидрати ограничени на 200 грама нескробног поврћа и једну гомилу зеленила дневно, почиње процес активног цепања поткожне масти под дејством кетонских тела. Истовремено, пацијентово благостање, чудно, постаје боље, због чињенице да се апетит смањује, а мозгу нису потребни угљени хидрати. Важно је осигурати јасан рад евакуације садржаја црева и активирати рад бубрега. Пацијенту се објашњавају могуће последице непоштовања правила која је прописао лекар. Након 10 дана, дијету треба прекинути, а угљени хидрати ће се сигурно додати у исхрану, одржавајући уравнотежен однос свих композиција. Захваљујући таквој исхрани, за 10 дана можете изгубити до 10 кг телесне тежине, углавном због уклањања вишка течности и разградње масти.
Последњих месеци појавио се велики број чланака који рехабилитују храну која садржи масти. Наравно, сада ће наше друштво журити на дијету са активним мастима и производе који садрже не само скривене, већ и експлицитне масти, као и транс масти које су опасне по људско здравље и доводе до тешких кардиоваскуларних болести. Људи генерално имају тенденцију да буду екстремни. Правилна уравнотежена исхрана, која има за циљ смањење и нормализацију тежине, побољшање квалитета живота и активне дуговечности, не садржи више од 30% масти у укупној исхрани. Стога, мој савет је да не узимате здраво за готово да можете изгубити тежину само на мастима. Свака дијета која доноси изузетан успех следећој особи или групи људи ће у неком тренутку бити оповргнута, а људи ће се на крају вратити природној, рационалној, уравнотеженој, разноврсној исхрани.
„Можете да смршате неко време, али онда се повећавају ризици по тежину и здравље"
Кетогена дијета је првобитно била терапеутска дијета која се прописивала људима из здравствених разлога, за борбу против епилепсије, Алцхајмерове болести и других тегоба. А онда су на то обратили пажњу трговци, који су у њему размотрили још једну информативну прилику са могућношћу популаризације. На крају крајева, у ствари, кетонска дијета је сан, а не дијета: једите своје омиљене протеине и масти, а истовремено губите тежину. А главни непријатељи хармоније - угљени хидрати - искључују или минимизирају.
Када залихе масти постану главни извор енергије, заиста можете изгубити тежину на неко време. Међутим, постоји низ ризика, у вези са којима се и даље не препоручује да идете на кетонску дијету из неког разлога ван медицинских индикација.
Медицинска дијета подразумева искључивање производа из исхране како би се нормализовао рад одређеног органа. А гладовање, драстична калорична рестрикција или неравнотежа масти, протеина и угљених хидрата успоравају метаболичке процесе и убудуће само провоцирају дебљање, чак и у већим количинама него раније. Стога својим пацијентима уопште не препоручујем рестриктивне дијете.
Кето дијета подразумева драстично смањење угљених хидрата. Као што знате, угљени хидрати су извор енергије коју даје природа, неопходан за одржавање здравог метаболизма. Кетонска дијета подразумева унос велике количине масти и протеина. Строго је контраиндикована код људи са било каквим абнормалностима у функционисању јетре и бубрега. Ови органи једноставно нису у стању да елиминишу производе разградње протеина и масти у таквим количинама. Оваква дијета се не препоручује особама са озбиљним стадијумима атеросклерозе, кардиолошким проблемима и дијабетесом.
Дијета заснована на мастима и протеинима препуна је кршења пуринских база, што често изазива таложење соли и гихта. А такође и повећање нивоа холестерола, што доводи не само до кардиоваскуларних болести, већ и до смањења нивоа тестостерона, што у будућности може изазвати повећање телесне тежине.
Превише протеина у исхрани може довести до остеопорозе, лоше функције бубрега и стварања камена. Повећана телесна масноћа је један од предуслова за метаболичку дисфункцију и инсулинску резистенцију и може изазвати упалу.
Процес стварања кетона током кето дијете често доводи до губитка апетита, мучнине и лошег задаха. Током уласка у кетозу, особа може доживети екстремни умор и губитак енергије. Ако вас све ово не плаши, а кетогену дијету и даље сматрате начином за мршављење, најбоље је да се лично консултујете са дијететичаром. То ће помоћи да се ризици минимизирају што је више могуће, узимајући у обзир ваше индивидуалне карактеристике.
Као практичар, верујем да је једини начин да смршате и одржите нормалну тежину да промените своје навике у исхрани. Да бисте били витки, морате јести рационално, то је све.